A dieta cetogênica é uma das mais restritivas dietas low carb, ou seja, com baixa ingestão de carboidratos. O plano nutricional permite apenas o consumo de 20% de carboidratos na alimentação diária. Os 80% restantes ficam para as proteínas e as gorduras boas.

Como é o cardápio da dieta cetogênica?

Um cardápio típico dessa dieta é composto por alimentos como peixe, frango, ovo, abacate, óleo de coco, azeite e castanhas. Já o consumo de alimentos como grãos, vegetais ricos em amido e frutas é limitado.

A estratégia é a queridinha de muitas celebridades porque o alto nível de proteínas pode ajudar a emagrecer. Por outro lado, estudos recentes mostram que ela também pode ser benéfica para o controle de doenças, como diabetes, câncer, Alzheimer e epilepsia. Por se tratar de uma mudança brusca em relação à alimentação média da população em geral, é preciso ter cuidado ao seguir esse modelo e buscar acompanhamento nutricional especializado.

O que é a dieta cetogênica?

A dieta cetogênica consiste em limitar a ingestão diária de carboidratos a uma quantidade entre 20 e 50 gramas. O resto é preenchido por proteínas magras e gorduras boas. Isso estimula de forma recorrente um processo metabólico no corpo chamado de cetose, que acontece quando o organismo utiliza a gordura, em vez da glicose, como fonte de energia.

Para que serve a dieta cetogênica?

Esse mecanismo, de estímulo ao uso da gordura como fonte principal de energia, é o que leva à ideia de que ela acelera o processo de perda de peso. Esse também é o responsável pelos benefícios neurológicos dessa alimentação. Em entrevista ao GLOBO sobre o assunto, o médico endocrinologista Fabiano Serfaty explicou que o cérebro metaboliza melhor a energia fornecida pelos corpos cetônicos do que pela glicose.

O que se come na dieta cetogênica?

As proteínas e gorduras que compõem a maior parte da dieta cetogênica, devem vir de “boas fontes”. Confira abaixo os principais alimentos recomendados para essa dieta:

Carnes magras: frango e peixe

Ovos

Queijos não processados;

Nozes e sementes: amêndoas, nozes, linhaça, sementes de abóbora, chia, etc.

Óleos saudáveis: azeite extra virgem e óleo de coco;

Frutas: abacate e frutas vermelhas

Vegetais com baixo teor de carboidratos: folhas verdes, tomate, cebola, pimentões, aspargo, brócolis, repolho, couve-flor, cogumelos, pepino, vagens, berinjela, rabanete, nabo, couve de bruxelas, salsão e quiabo.

Condimentos: sal, pimenta, ervas e especiarias.

O que não se pode comer na dieta cetogênica?

Os alimentos que devem ser evitados na dieta cetogênica são:

Alimentos açucarados: refrigerantes, sucos de frutas, smoothies, bolos, sorvetes, doces, etc.

Grãos ou amidos: produtos à base de trigo, arroz, massas, cereais, etc;

Frutas: todas as frutas, exceto pequenas porções de frutas vermelhas, como morangos;

Feijões ou leguminosas: ervilhas, feijões, lentilhas, grão-de-bico, etc;

Raízes e tubérculos: batata, batata-doce, cenoura, nabo, etc.

Produtos com baixo teor de gordura ou diet: maionese com baixo teor de gordura, molhos para salada e condimentos; doces sem açúcar, xaropes, pudins, adoçantes, sobremesas, etc.

Condimentos ou molhos: molho barbecue, mostarda com mel, molho teriyaki, ketchup, etc;

Gorduras não saudáveis: óleos vegetais processados, maionese, etc.

Bebidas alcoólicas.

O que comer no café da manhã na dieta cetogênica?

O café da manhã talvez seja a refeição mais desafiadora para quem segue a dieta termogênica. Confira abaixo algumas opções de café da manhã para esse tipo de alimentação:

Omelete de tomate, manjericão e espinafre;

Omelete de abacate, salsinha, pimentão, cebola e especiarias;

Pudim de chia com leite vegetal coberto com coco e amoras;

Iogurte grego sem açúcar, com manteiga de amendoim, cacau em pó e frutas vermelhas;

Ovos fritos com cogumelos.

Quem não pode fazer dieta cetogênica?

Há contraindicações para adotar a alimentação, como mulheres grávidas, pessoas com transtornos alimentares ou com histórico de problemas renais, de fígado e alterações cardiovasculares.

Quais são os riscos da dieta cetogênica?

Além de ser difícil de seguir, devido ao baixíssimo consumo de carboidratos, que é justamente o que dá energia ao corpo, a dieta cetogênica pode trazer alguns riscos à saúde. São eles:

Deficiência de nutrientes devido à baixa ingestão de frutas e vegetais;

Problemas hepáticos devido ao excesso de gordura;

Problemas renais devido ao excesso de proteína;

Constipação devido ao baixo teor de fibras;

Confusão mental e irritabilidade devido ao baixo nível de carboidratos, que fornecem energia ao corpo.

Vale ressaltar que é possível evitar ou minimizar esses riscos ao realizar essa dieta com acompanhamento nutricional especializado.