Modo de preparo:
Primeiro, coloca o azeite em uma panela grande. Depois de aquecido, acrescenta a cebola, o alho e o açafrão. Acrescenta o arroz cru e o sal para refogar. Depois de dourado, despeja a água fervente e não mexe mais o arroz, deixe por cerca de 20 minutos cozinhando com a tampa semiaberta. Para dar o toque natalino do prato, misture o arroz com as passas brancas e sirva.

Dica: A cebola não deve ficar dourada, e sim, translúcida. Desta maneira, o ingrediente não perde as propriedades antioxidantes.

Rendimento: 15 pessoas

Ingredientes:
1 kg de arroz
1 litro de água fervente
1 cebola picada
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açafrão
1 xícara de passas brancas
Sal a gosto

Farofa funcional

Modo de preparo:
A receita se inicia passando o pão de forma no processador, até chegar a um ponto quase farofa e reserve. Pegue uma panela e aqueça o azeite e o óleo de coco. Depois, coloque a cebola, o alho e a cenoura na panela e deixe refogar. Coloque a farinha de amêndoas e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o pão triturado e o sal. Lembre-se que o pão já leva sal em seu preparo, então, o ideal é ir dosando conforme achar necessário. Na hora de servir, a sugestão da culinarista é despejar amêndoas laminadas ou granola salgada por cima da farofa.

Dica: A farinha de amêndoas pode ser feita no processador ou liquidificador. Basta triturar as oleaginosas até ficarem bem fininhas.

Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoa (ou qualquer outra oleaginosa)
400 gramas de pão de forma sem glúten
½ cebola picada
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de cenoura ralada
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de óleo de coco
Sal a gosto

Salada Mediterrânea

Modo de preparo: Picar as folhas de alface, cortar o resto dos ingredientes ao meio. Feito isso, é só ir montando em camadas dentro de uma tigela.

Dica: Sempre picar a alface com as mãos. Desta maneira, os nutrientes ficam intactos sem o contato com o metal.

Ingredientes:
Alface crespa
Alface roxa
Rúcula
Ricota ou Mussarela de Búfala
Tomate cereja ou tomate seco
Uva sem semente
Nozes picadas
Manjericão

Sugestão de acompanhamento:
Molho de iogurte
Ingredientes:
170 gramas de iogurte natural
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de ervas picadas (orégano, manjericão, salsinha ou alecrim)