Com a chegada do verão e das altas temperaturas, o consumo de vinhos e espumantes muda de perfil. Rótulos mais leves, frescos e com menor teor alcoólico ganham espaço nas taças, sobretudo em encontros ao ar livre, na praia ou à beira da piscina. A avaliação é do sommelier Dionísio Chaves, responsável pela curadoria das adegas da rede de Supermercados Guanabara.

Segundo o especialista, o calor pede bebidas que tragam refrescância e equilíbrio, sem pesar no paladar.

— Para o verão, a melhor escolha são os espumantes mais leves e refrescantes, como os elaborados pelo método Charmat, que ficam menos tempo em contato com as leveduras e apresentam bolhas mais vivas e sabor fácil de agradar — explica.

Mesmo entre os espumantes do método tradicional, em que a segunda fermentação ocorre na própria garrafa, Dionísio recomenda atenção ao tempo de contato com as leveduras.

— Quanto menor esse período, maior a chance de manter frescor e leveza, características ideais para os dias quentes — afirma.

Para quem prefere vinhos tranquilos, o sommelier destaca que algumas uvas tintas também funcionam bem no verão, desde que apresentem perfil mais leve. Pinot Noir, Gamay e Cabernet Franc estão entre as mais indicadas. Regiões produtoras com influência marítima ou clima mais frio também ajudam a garantir vinhos menos alcoólicos e mais frescos.

— No Chile, áreas próximas ao Oceano Pacífico, como Casablanca e San Antonio, além do Vale de Malleco e da Patagônia argentina, produzem vinhos mais leves por causa da brisa marítima, da Cordilheira dos Andes e das geleiras. Na Europa, o norte da Itália e o Vale do Loire, na França, são ótimas referências — enumera.

Em dias de praia ou piscina, a recomendação é priorizar espumantes brancos e vinhos aromáticos.

— Torrontés, da Argentina, e Sauvignon Blanc, do Chile, combinam bem com pratos leves e têm menor graduação alcoólica. Rosés também são escolhas clássicas para o calor — diz.

A harmonização segue uma regra simples, segundo o especialista: pratos leves pedem vinhos leves. Saladas, peixes e frutos do mar combinam melhor com uvas como Sauvignon Blanc, Mauzac, Arneis, Pinot Grigio e Grillo.

Outro ponto de atenção é a temperatura de serviço.

— Brancos devem ser servidos entre 8°C e 10°C; espumantes, entre 6°C e 8°C; rosés, entre 10°C e 12°C; e tintos leves ficam mais agradáveis por volta de 14°C — orienta Dionísio.

Abaixo, uma seleção de 20 rótulos indicados pelo sommelier para os dias mais quentes, que podem ser encontrados nas unidades do Guanabara.

Lista de rótulos indicados para o calor

Vinho branco francês Le Perlé L’Original 750ml – R$ 77,55

Vinho branco francês La Rose Gadis 750ml – R$ 72,90

Vinho branco italiano Collina San Ponzio Roero Arneis 750ml – R$ 102,50

Vinho branco italiano Lamelia 750ml – R$ 100,35

Vinho branco italiano Le Pianure Pinot Grigio 750ml – R$ 77,90

Vinho branco português Chapéu do Louco 750ml – R$ 54,20

Vinho rosé francês Mini M! Mediterranée 750ml – R$ 68,90

Vinho rosé francês Les Terrasses D’Ardèche 750ml – R$ 56,90

Vinho rosé francês Demon Noir Malbec Gamay 750ml – R$ 39,90

Vinho rosé italiano Tiverso 750ml – R$ 57,90

Vinho rosé português Censurado 750ml – R$ 41,60

Espumante rosé francês Cuvée Laurent Brut 750ml – R$ 60,29

Espumante branco francês Cuvée Laurent Maison Breban 750ml – R$ 66,99

Espumante branco argentino Mumm Cuvée Reserve Demi Sec 750ml – R$ 39,99

Vinho tinto chileno Casa Viva Reserva Pinot Noir 750ml – R$ 49,90

Vinho tinto chileno Loma Larga Pinot Noir 750ml – R$ 49,90

Vinho tinto francês Cuvée Dissenay Pinot Noir 750ml – R$ 75,90

Vinho tinto francês Bourgogne Cotes D’Auxerre 750ml – R$ 166,90

Vinho tinto espanhol Pecatis Tuis Tempranillo 750ml – R$ 47,90

Vinho tinto italiano Rosso Di Montalcino 750ml – R$ 127,70