O pão faz parte da alimentação básica da maioria dos brasileiros, mas ainda divide opiniões: enquanto algumas pessoas o comem de todo jeito, outras evitam incluí-lo no cardápio com frequência por medo de engordar. A boa notícia é que ele pode, sim, ser comido todos os dias, e até mais de uma vez. O segredo está na escolha!

A versão integral é rica em fibras e reúne nutrientes importantes para a alimentação, além de fornecer carboidratos, fundamentais para o funcionamento do organismo.

A nutricionista Adrienn Szabó, da Universidade Semmelweis, na Hungria, diz que, do ponto de vista energético, os carboidratos são essenciais para os seres humanos. As recomendações internacionais afirmam que o ideal é que a maior parte das nossas necessidades energéticas diárias (de 40% a 60%) venha deles.

“O pão de alta qualidade feito com farinha integral contém muitos macro e micronutrientes valiosos, além de ser uma excelente fonte de fibras”, afirma Szabó.

A especialista explica que o pão contém micronutrientes como zinco, selênio, magnésio e vitaminas do complexo B, além de ser uma fonte significativa de fibras e proteínas vegetais. No entanto, isso se aplica principalmente às variedades integrais.

Os grãos integrais comprovadamente desempenham um papel na redução do risco de doenças relacionadas ao estilo de vida, como síndrome metabólica, hipertensão, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e câncer colorretal. Por essa razão, segundo a nutricionista, pode valer a pena comer pão integral várias vezes ao dia.

Szabó recomenda experimentar o máximo possível de tipos diferentes de pão integral — como os feitos de centeio, espelta ou wheat emmer —, porque seus perfis de micronutrientes variam ligeiramente.

“Podemos tornar nossa dieta mais variada e saudável, tratando o pão como a base literal de nossas refeições. Por exemplo, podemos espalhar queijo cottage com ervas frescas em uma fatia de pão e comê-lo com pimentões e tomates, ou combinar o pão com cavala, rica em ômega-3, em vez de comer uma fatia de mortadela e queijo gorduroso entre duas fatias grossas de pão branco no jantar, o que é típico na Hungria”, diz a nutricionista.