Com a queda de temperatura, muitas pessoas gostam de preferir uma boa sopa ou caldo para esquentar a noite. No entanto, há quem afirma que esse tipo de refeição não é um jantar ou que não traz a saciedade que um arroz com feijão proporciona. Segundo Margareth Lage , professora do curso de Nutrição da Universidade São Judas, a resposta depende da composição do prato.

"Uma sopa pode ser uma refeição bastante nutritiva quando preparada de forma equilibrada. O ideal é que ela contenha uma fonte de proteína, vegetais variados e algum carboidrato de qualidade. Dessa forma, ela consegue fornecer energia, promover saciedade e contribuir para uma alimentação completa", explica.

Leguminosas como abóbora, cenoura, mandioquinha, chuchu e abobrinha podem servir como base de preparo, enquanto proteínas como frango desfiado, carne magra, ovos ou leguminosas, como feijão, lentilha e grão-de-bico, ajudam a tornar a refeição mais completa. Massas de boa qualidade e tubérculos também podem ser incorporados de forma equilibrada para fornecer energia e aumentar a sensação de saciedade.

Lage ressalta que a textura da sopa também influencia diretamente na percepção de saciedade. Preparações que preservam pedaços dos alimentos tendem a prolongar a mastigação e tornam o processo digestivo mais lento.

"Quando mastigamos mais, o organismo tem tempo para ativar mecanismos importantes relacionados à saciedade. Além disso, os alimentos menos processados ​​permanecem por mais tempo no estômago, retardam o esvaziamento gástrico e estimulam a liberação de hormônios que sinalizam ao cérebro que o corpo já está satisfeito", explica.

Acompanhamentos

Outro ponto de atenção está nos acompanhamentos. Embora os pães torrados e os queijos sejam tradicionais, o excesso pode aumentar significativamente o valor calórico da refeição e reduzir seus benefícios nutricionais.

"É importante observar a quantidade e a qualidade dos acompanhamentos. A sopa já pode ser uma refeição completa por si só. Quando adicionamos muitos complementos, principalmente os ultraprocessados, corremos o risco de aumentar o consumo de sódio, gorduras e calorias sem necessidade", afirma a professora.

Lage também alerta para que as pessoas tomem cuidado com os caldos prontos ou sopas industrializadas devido à alta quantidade de som.

Um único cubo de caldo concentrado pode conter cerca de 1.500 mg de sódio, ou equivalente a aproximadamente 75% do limite diário de 2.000 mg recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS).

“O consumo frequente desse tipo de produto pode contribuir para o aumento da pressão arterial e elevar o risco de doenças cardiovasculares”, alerta.

Ou seja, uma sopa pode sim ser um jantar, desde que seja qualificada com variedade, equilíbrio, qualidade, sendo uma aliada da saúde.