A manga, uma das frutas mais apreciadas no mundo, é famosa pelo sabor marcante — e pela facilidade com que amadurece e estraga rapidamente. Agora, pesquisadores descobriram uma forma simples de prolongar a vida útil de mangas maduras, mantendo seu frescor por mais tempo: o segredo está na temperatura de armazenamento.

O estudo, liderado pela Universidade de Hainan, na China, analisou a variedade "Tainong nº 1", típica da província de Hainan. Os resultados, publicados na revista científica Tropical Plants, mostram que armazenar as mangas a 12°C — temperatura semelhante à de adegas de vinho branco —, em vez da temperatura ambiente de 30°C, prolongou o período de pré-amadurecimento em oito dias e preservou as características da fruta por até 24 dias.

Os cientistas observaram que a enzima SOD manteve sua atividade estável em temperaturas mais baixas, enquanto apresentou queda contínua nas frutas mantidas em ambientes mais quentes.

Além disso, a análise das células das mangas revelou que o armazenamento em local frio retardou o envelhecimento e ativou mecanismos de defesa biológica, elevando os níveis de compostos antioxidantes, como vitamina C, fenóis e flavonoides.