A kombucha é uma bebida fermentada ancestral, preparada a partir de chá, açúcar e uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras. Embora suas origens remontem à antiguidade, seu recente aumento de popularidade no Ocidente consolidou a bebida como destaque entre os alimentos probióticos, ao lado de kefir, kimchi e chucrute.

Kombucha em casa:

Entenda:

Como é produzida?

A transformação ocorre graças ao SCOBY (Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras), um disco gelatinoso que flutua na superfície do chá. Essa cultura converte o açúcar em compostos bioativos, ácidos orgânicos — como o ácido acético — e gases naturais, responsáveis pela efervescência característica da bebida. O processo também gera vitaminas do complexo B e antioxidantes naturais potentes.

Benefícios para o corpo

O consumo regular da kombucha proporciona diversos benefícios ao bem-estar:

Saúde digestiva: seus efeitos probióticos e prebióticos ajudam a equilibrar a microbiota intestinal, melhorando a absorção de nutrientes e combatendo a permeabilidade intestinal.

Fortalecimento do sistema imunológico: como cerca de 70% das defesas do organismo estão no trato digestivo, um intestino saudável contribui para uma melhor resposta imunológica.

Regulação emocional: por meio do eixo intestino-cérebro, os probióticos podem influenciar positivamente o humor e o controle do estresse.

Desintoxicação do fígado: ácidos orgânicos, como o ácido glucurônico, auxiliam na eliminação de toxinas pelo fígado.

Energia natural: graças às vitaminas do complexo B e à cafeína do chá, a kombucha é uma excelente fonte de vitalidade.

Como preparar kombucha em casa

Fazer seu próprio chá fermentado é simples, mas exige higiene e paciência:

Infusão: prepare chá preto ou verde com açúcar e deixe esfriar.

Fermentação primária: adicione o SCOBY e deixe fermentar em local aquecido, coberto por um pano, por 7 a 10 dias.

Segunda fermentação: engarrafe o líquido (podendo adicionar frutas ou gengibre) para potencializar a efervescência natural.

Refrigeração: mantenha refrigerado para estabilizar o sabor e desacelerar a fermentação.

Considerada atualmente um alimento funcional de destaque, a kombucha não é solução mágica, mas pode ser uma aliada para quem busca saúde por meio de uma nutrição consciente.