O Fogo de Chão, rede de restaurantes especializada em carnes e reconhecida por seu cardápio com cortes clássicos como fraldinha, picanha, filé mignon, cupim e costela premium, traz novidades para o menu sazonal. A grande aposta da marca são os cortes suínos, como o Assado de Tiras e Pork Chops, além da nova torta de limão (R$ 45). Os lançamentos estarão disponíveis no rodízio completo até 30 de maio. No Rio de Janeiro, a rede conta com unidades em Botafogo, na Zona Sul, e na Barra da Tijuca, Zona Oeste.

Consumo de carne suína em alta

Embora a carne bovina siga como preferência nas churrascarias, a carne suína conquistou espaço na mesa dos brasileiros. Dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) e do IBGE apontam crescimento do consumo per capita de 15,3 kg para 19 kg nos últimos anos. Segundo Cássio Silva, Diretor de Operações do Fogo de Chão Brasil, esse aumento se deve a avanços na genética animal, que proporcionaram cortes de maior qualidade.

Outra característica marcante dos cortes suínos, destaca o gestor, é o sabor diferenciado.

— A gordura entremeada costuma derreter durante o preparo, liberando compostos aromáticos e garantindo a suculência. Um bom Pork Chops, por exemplo, deve apresentar uma camada equilibrada de gordura para garantir maciez e suculência após o cozimento — afirma.

Nova sobremesa: equilíbrio entre o cítrico e o doce

A nova torta de limão se destaca pela textura cremosa e pelo sabor intenso do suco de limão natural, proporcionando um equilíbrio perfeito entre o cítrico e o doce.

— A recomendação é reservar um tempo especial, apreciar cada corte, explorar diferentes harmonizações e transformar a refeição em uma verdadeira jornada sensorial — sugere João Galopi, Head de Marketing do Fogo de Chão.