A Secretaria de Estado da Educação (Seduc) está ampliando as ações de segurança alimentar em toda a rede pública estadual. Por meio da Superintendência de Alimentação Escolar (Supae), a pasta mantém um cronograma permanente de visitas técnicas, monitoramento de estoques e capacitação contínua de merendeiras e nutricionistas, assegurando que as refeições oferecidas aos estudantes atendam aos mais rigorosos padrões de higiene e nutrição.

Rigor no recebimento e armazenamento

O controle de qualidade começa antes mesmo do alimento chegar ao prato dos alunos. Cada escola segue um fluxo rigoroso de recebimento, em que a qualidade dos insumos é verificada no momento da entrega. Segundo a superintendente de Alimentação Escolar da Seduc, Raquel Vasconcelos, o manejo correto dos alimentos é fundamental para garantir sua integridade.

"Nosso protocolo é claro: o alimento só deve ser armazenado após passar por inspeção criteriosa. Orientamos que o estoque seja organizado semanalmente, seguindo o sistema de Primeiro que Vence, Primeiro que Sai (PVPS), além das normas da vigilância sanitária. Caso seja identificado qualquer desvio nesse processo, medidas administrativas são adotadas imediatamente", destaca Raquel Vasconcelos.

Fiscalização e capacitação das merendeiras

Além do suporte técnico diário, a Supae realiza vistorias periódicas nas escolas por meio dos Núcleos de Alimentação Escolar das Gerências Especiais de Educação. Quando são identificadas falhas pontuais no armazenamento, como ocorreu recentemente em uma unidade da capital, o lote é imediatamente descartado, o ambiente é higienizado e processos administrativos são abertos para apurar a responsabilidade das equipes gestoras e de nutrição da escola.

O trabalho se completa com a capacitação das merendeiras, que participam de treinamentos regulares sobre o manejo dos alimentos. O objetivo é que cada profissional atue como fiscal da qualidade dentro da cozinha escolar.

"A alimentação escolar em Alagoas é referência. Não admitimos falhas que comprometam a saúde do aluno. Estamos intensificando o monitoramento e a presença das nossas equipes de alimentação e nutrição nas escolas para garantir um padrão único em todo o estado", conclui Raquel Vasconcelos.